Ferrare et Comacchio, deux hauts lieux culinaires italiens de cet automne

Cet automne, l'Italie ne célèbre pas seulement l'automne mais aussi son riche patrimoine gastronomique. Et ceci en particulier à Ferrare, Comacchio et dans le delta du Pô. Ces deux anniversaires exceptionnels donnent lieu à une série d'événements culinaires mettant en valeur les saveurs, les traditions et les paysages de ces régions.

Cette année, Ferrare célèbre ses 30 ans d'inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO, tandis que le delta du Pô célèbre ses 10 ans en tant que réserve de biosphère de l'UNESCO. Une raison suffisante pour une délicieuse ode aux produits locaux, aux recettes ancestrales et aux chefs contemporains qui associent passé et présent.

Le goût de l'automne dans le delta du Pô

Lorsque les plages de Comacchio s'apaisent, la ville s'anime d'activités gastronomiques. Après une brève pause pour préserver les stocks de poissons, les pêcheurs de Porto Garibaldi reprennent la mer. Leurs prises fraîches sont vendues directement sur le quai, aux enchères au marché aux poissons ou utilisées dans des plats comme le risotto alla pescatora dans les nombreux restaurants locaux.

À Ferrare, la saison des cappellacci di zucca commence, une spécialité locale de pâtes farcies d'une onctueuse purée de potiron, typique de la région et appréciée pour sa saveur riche et raffinée. En automne, les marchés regorgent de potirons et vous pourrez savourer cette spécialité à son meilleur.

Une ville riche en anguilles et en gastronomie, comme à la Renaissance

Du 10 au 12 octobre, Comacchio accueillera la dernière édition de la Sagra dell’Anguilla, la célèbre fête de l’anguille. Pendant trois jours, la tradition culinaire est à l’honneur : plats à base d’anguille, dégustations de vins, démonstrations culinaires, marchés et spectacles. Les festivités s’étendent de l’emblématique Trepponti à l’historique Manifattura dei Marinati, où l’anguille sauvage est encore rôtie selon des traditions séculaires.

Les « Banchetti Rinascimentali » (Dîners Renaissance), organisés à la Manifattura dei Marinati, constituent une étape importante de la fête. Le vendredi 10 octobre, le chef étoilé Giacomo Devoto conclura en beauté par un dîner exclusif où il revisitera les saveurs de la Renaissance. Son menu, avec des associations surprenantes comme les calamars farcis à la volaille, promet un dialogue culinaire raffiné entre mer et terre.

Street food et haute cuisine à Ferrare

Pour les amateurs de découvertes culinaires dans une ambiance urbaine et animée, le Ferrara Food Festival, qui aura lieu du 31 octobre au 2 novembre, est l'événement à ne pas manquer. La veille, le 30 octobre, un dîner de gala sera organisé, proposant des plats inspirés de la Renaissance. Vous pouvez réserver vos billets en ligne.

Le chef étoilé Carlo Cracco et son équipe prépareront des recettes tirées du livre de cuisine historique de Cristoforo da Messisbugo. La soirée sera animée par des personnages en costumes d'époque dansant sur des musiques de la Renaissance. Ils guideront les invités le long de la Via Coperta, l'artère historique reliant le Château d'Este à la magnifique galerie d'honneur de la résidence citadine. C'est précisément là que la famille ducale d'Este organisait autrefois ses banquets. Ceux qui parviendront à obtenir un billet pourront vivre une soirée magique, mêlant art, histoire et haute cuisine unique.

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