La « Dutch Cuisine » locale et innovante nous emmène pour un voyage gastronomique à travers les Pays-Bas

Inutile de vous rappeler que les Pays-Bas sont des pionniers dans le domaine des itinéraires et infrastructures cyclables, mais nos voisins du Nord donnent aussi le ton en matière de cuisine durable, locale et innovante. Le mélange d'ingrédients locaux et de chefs créatifs est un véritable régal pour les voyageurs de passage aux Pays-Bas. De la visite d'un marché de fromages au cœur de la Cheese Valley à un repas dans un restaurant étoilé, en passant par un étal de poissons dans un charmant village de pêcheurs ou encore un safari culinaire à Rotterdam : il y en a pour tous les goûts. Le Nederlands Bureau voor Toerisme & Congressen nous met l'eau à la bouche.

Produits de saison durables et locaux

Si l'alimentation durable et locale ne semble être revenue à l'avant-plan qu'au cours des dernières années, ces deux aspects font depuis longtemps partie intégrante de la cuisine néerlandaise. Grâce à une situation dans l'un des deltas les plus fertiles du monde, une grande variété de produits de saison frais poussent, fleurissent, sautent, nagent et volent en effet tout au long de l'année aux Pays-Bas, dont la culture culinaire remonte à plusieurs siècles. Les Néerlandais drainent la terre pour produire des aliments, mettent ces derniers à la disposition de tous et tirent profit des économies alimentaires, comme celles du hareng et du sel.

Une cuisine innovante et créative

L'utilisation de produits locaux est donc profondément enracinée dans l'ADN néerlandais, mais les chefs nationaux ont véritablement pris conscience de cette culture gastronomique durable au cours de la décennie écoulée. Les grands cuisiniers actuels des Pays-Bas n'ont pas peur non plus de la réinventer avec des idées créatives et innovantes. Leurs plats reflètent non seulement les saisons et les régions du pays, mais aussi la capacité d'innovation et la créativité de la cuisine durable. En rassemblant le tout sur une assiette, c'est l'ensemble du processus allant de la terre à la bouche qui est passé en revue : toute la chaîne alimentaire. Cela crée une image du paysage alimentaire et définit la culture gastronomique néerlandaise.

Accent sur les produits végétaux

Outre les combinaisons innovantes et créatives, la cuisine hollandaise mène également la danse pour la transition des protéines animales aux protéines végétales. Ces dernières années, les grands chefs tels que Jonnie Boer, Emile van der Staak, Edwin Vinke et Estée Strooker ont été les porte-drapeaux de valeurs telles que la biodiversité et la durabilité. Pour ce faire, ils cuisinent davantage avec des légumes, car ces derniers offrent un meilleur rendement économique et écologique, mais sont également tout simplement sains. Tout le monde y gagne ! Les chefs partagent cette philosophie et leurs idées en racontant leurs histoires, en distillant leurs recettes et en appliquant ces principes lors de la préparation de leurs plats caractéristiques.

Partez à la rencontre de la gastronomie néerlandaise

Mettez donc la découverte de la « Dutch Cuisine » en haut de votre liste de souhaits pour 2022 et laissez-vous séduire, vous aussi, par les saveurs hollandaises lors de votre séjour. Que vous optiez pour l'un des restaurants étoilés ou une échoppe traditionnelle, les Pays-Bas offrent un vaste éventail de possibilités de goûter ces produits régionaux sans pour autant vider votre porte-monnaie. Allez par exemple déguster du fromage dans la Cheese Valley ou acheter du poisson frais dans un village de pêcheurs comme Stellendam, Scheveningen ou Katwijk. Vous préférez mettre la main à la pâte ? Cueillez alors vos propres fruits de saison en Zélande ou récoltez des asperges au Limbourg et au Brabant-Septentrional. Nul besoin évidemment de se rendre à la campagne pour profiter des mets locaux, c'est tout à fait possible en ville aussi. À Rotterdam, notamment, qui propose un safari culinaire. Pour encore plus d'inspiration, rendez-vous sur holland.com.

Le Nederlands Bureau voor Toerisme & Congressen remettra le prix de la « Best Citytrip Story » lors de la prochaine édition des Belgian Travel Blog Awards. Retrouvez plus d'informations à propos de l'événement et de ses partenaires sur https://www.belgiantravelblogawards.be.