Proef, ontdek en beleef het nieuwe bourgondisch in Noord-Brabant
Culinaire vernieuwing met oog voor mens, natuur en omgeving
Fijnproevers die op zoek zijn naar vernieuwende gastronomie met een warme, bourgondische ziel, vinden in de Nederlandse provincie Noord-Brabant de ideale bestemming. De provincie ademt gastvrijheid, vakmanschap en levenslust uit, waarden die vandaag een eigentijdse invulling krijgen onder het motto het nieuwe bourgondisch. Hier draait het niet alleen om wat er op het bord ligt, maar om de hele beleving: eerlijke producten van lokale bodem, aandacht voor mens en natuur en een frisse kijk op goed eten. De kracht van de regio schuilt in haar veelzijdigheid, van groenterestaurants met een Groene Ster tot toegankelijke bistro’s waar puurheid en plezier samenkomen. In Noord-Brabant gaat goed eten hand in hand met goed leven en dat proef je in elke hap.
Een culinaire beweging in volle bloei
Met het nieuwe bourgondisch krijgt de eeuwenoude eetcultuur van Noord-Brabant een frisse invulling. De provincie telt inmiddels 17 sterrenrestaurants met in totaal 20 Michelinsterren, maar de vernieuwing gaat veel verder dan topgastronomie alleen. Hier vind je culinaire vernieuwing in alle prijscategorieën, van innovatieve groenterestaurants tot ambachtelijke bistro’s waar lokale ingrediënten de hoofdrol spelen. Steeds meer chefs en producenten kiezen bewust voor producten vers van het veld, seizoensgebonden menu’s en duurzame samenwerkingen. Het resultaat is een gastronomisch landschap dat tegelijk verfijnd, authentiek en toekomstgericht is.
.jpg)
Odille: vakmanschap met een ziel
Een mooi voorbeeld van deze culinaire vernieuwingsdrang is Odille in Sint-Oedenrode, tussen 's-Hertogenbosch en Eindhoven. Hier worden de smaken van Noord-Brabant met liefde verwerkt tot culinaire hoogstandjes. De producten komen rechtstreeks van boeren en ambachtslieden uit de regio, van natuurrund van boer Leon tot de honing van Imkerij de Linde en zuivel van ’t Zuivelbos. Gasten weten er precies wat ze eten en waar het vandaan komt. En kun je geen plekje reserveren bij Odille, dan kun je zelf aan de slag met de ingrediënten want veel van de lokale leveranciers kun je ook bezoeken.
Aan de overkant van het restaurant ligt Petite, een stijlvolle bistro met een charmant boetiekhotel. Bezoekers kunnen er niet alleen genieten van een heerlijke lunch of kennismaken met lokale makers, maar het is ook de perfecte tussenstop voor wie de Van Kade tot Keuken-fietsroute volgt. Deze 50 kilometer lange tocht door Brabant is één van de vele foodroutes die de rijke culinaire verhalen van de regio tot leven brengen, met onderweg tal van verrassende en smaakvolle haltes. Een route die culinair erfgoed moeiteloos combineert met de schoonheid van de Brabantse natuur.
Van groenterestaurants tot wereldtop
Noord-Brabant bruist van de culinaire vernieuwing. Zo behoren restaurant Pollevie in ’s-Hertogenbosch en De Treeswijkhoeve in Waalre tot de beste groenterestaurants ter wereld. En bij Vannu in Bavel, bekroond met een Groene Michelinster, draait alles om de kracht van plantaardige gastronomie. Deze pioniers bewijzen dat plantaardige gerechten niets hoeven in te leveren op verfijning of smaak en laten zien dat Noord-Brabant niet alleen haar culinaire tradities eert, maar ze ook voortdurend vernieuwt.
Of je nu komt voor een romantisch diner, een gastronomisch weekend of een culinaire ontdekkingstocht langs lokale producenten: Noord-Brabant nodigt je uit om het nieuwe bourgondisch zelf te beleven. Ontdek de vele streekwinkels vol lokale delicatessen en lekkernijen, perfect om zelf mee te koken of om cadeau te geven tijdens de feestdagen.
Proef het zelf op denieuwebourgondier.nl
Julie Schoefs