Schouwen-Duiveland : l'îles des plaisirs culinaires iodés

De par la proximité de l'eau et les influences iodées, l'île néerlandaise de Schouwen-Duiveland peut se targuer d'une offre culinaire des plus riches. Elle est dès lors réputée pour ses succulents fruits de mer et produits locaux. Des moules à la salicorne, en passant par la lavande de mer, vous y trouverez un éventail de saveurs et d'arômes qui ne manqueront pas de vous mettre l'eau à la bouche. C'est en outre à cette île que l'on doit le sel de mer néerlandais, le vin blanc servi dans la classe affaires de KLM et les délicieux homards de l'Escaut oriental que vous pouvez encore déguster jusqu'au 15 juillet. Préparez-vous à vivre un voyage de découverte culinaire incontournable chez nos voisins du Nord.

Les homards de l'Escaut oriental à la chair tendre et sucrée

Saviez-vous que l'Escaut oriental est l'un des rares endroits aux Pays-Bas où l'on pratique la pêche aux homards ? Vous avez encore jusqu'au 15 juillet pour déguster sur l'île de Schouwen-Duiveland du homard de l'Escaut oriental, dont la chair est plus tendre et plus sucrée que celle du homard classique. Entre fin mars et mi-juillet, les nombreux restaurants de l'île servent différentes préparations réalisées à base de ce savoureux mets. Une fois la saison terminée, le homard de l'Escaut oriental n'est plus disponible que dans quelques restaurants qui conservent les crustacés capturés dans un vivier, jusqu'à épuisement du stock.

Moules de Zélande, huîtres et poisson frais

L'Escaut oriental et le lac de Grevelingen constituent par ailleurs le milieu de culture idéal pour les moules, les huîtres et le poisson frais. À Bruinisse notamment, village mytilicole par excellence, vous pourrez profiter de moules de Zélande et de poisson frais du jour. Ces moules de la plus haute qualité sont élevées soit via une culture au sol, soit via une culture suspendue. Si vous souhaitez en apprendre davantage sur l'histoire de la moule, rendez-vous au musée Brusea à Bruinisse. Deux espèces d'huîtres sont également cultivées sur des bancs d'huîtres spéciaux de l'île de Schouwen-Duiveland : l'huître plate et l'huître creuse de Zélande. Vous pouvez d'ailleurs ramasser jusqu'à 10 kg d'huîtres pour votre consommation personnelle. La saison des huîtres s'étend de septembre à avril inclus.

Légumes de mer iodés

Différentes plantes maritimes comestibles telles que la lavande de mer, la salicorne et diverses espèces d'algues poussent sur l'île. La saveur de ces plantes est influencée par l'environnement salin et confère à chaque plat un goût unique. Ces aromates sont produits localement et subliment les plats de poisson, ce qui explique leur popularité croissante auprès des chefs de tout le pays. La saison s'étend d'avril à mi-août. Veuillez tenir compte du fait que ces plantes peuvent uniquement être récoltées si vous en avez l'autorisation. Vous avez envie d'en utiliser en cuisine ? Achetez-les donc directement chez un maraîcher ou un producteur. Ou partez à la découverte de la réserve naturelle du Koudekerkse Inlaag avec un garde forestier et goûtez aux délices que la Zélande a à offrir, sous leur forme la plus pure.

Vins, gin et rhum néerlandais

Saviez-vous que depuis 2001, des vins néerlandais sont produits à Dreischor ? Les vignobles du Kleine Schorre jouissent du climat ensoleillé et de l'air iodé de l'Escaut oriental. Les cépages traditionnels qui y sont cultivés donnent naissance à un vin blanc local qui accompagne à la perfection les produits locaux. Aujourd'hui, ces vins sont même servis dans la classe affaires de KLM. Outre du vin, l'on produit également du gin et du rhum sur l'île à partir d'ingrédients locaux. Le sel venant de l'Escaut oriental leur confère une saveur saline unique qui se marie à merveille avec la cuisine de l'île, mais l'argousier, les aiguilles de pin et la poire apportent aussi une touche de fraîcheur singulière. Lors du festival du gin à Londres, le gin Schodu local s'est vu attribuer une note de 8,9 et une recommandation de la part de 30 connaisseurs.

Du bolus zélandais au sel de Zélande

En plus de ces délicieux ingrédients, l'île regorge de nombreux autres produits locaux, tels que des spéculoos zélandais, du fromage Boerenkaas et différentes sortes de bière. Les amateurs de sucré ne resteront pas non plus sur leur faim : pour accompagner votre café, commandez donc un vrai bolus zélandais ou optez pour un petit boterbabbelaar, un caramel au beurre. Dans le village de pêcheurs de Bruinisse, on trouve depuis 2019 un autre produit local particulier : le Zeeuwsche Zoute, le sel de mer des Pays-Bas. Depuis le lancement de la marque, plusieurs saveurs ont été développées : de nature à fumé, et même une version au wakamé. Quelles que soient vos préférences, la cuisine de l'île de Schouwen-Duiveland sera un véritable voyage de découverte pour les fins gourmets.

Activités culinaires

L'île vous propose de nombreux restaurants, cafés et bars : des bars de plage branchés aux restaurants gastronomiques, il y en a pour tous les goûts. Par ailleurs, toutes sortes d'activités en lien avec la nourriture et les boissons sont également organisées. Vous pouvez par exemple visiter une exploitation vinicole, participer à un atelier de cuisine ou assister à une dégustation. Vous pouvez aussi opter pour une balade culinaire à pied ou à vélo qui vous emmènera via divers itinéraires dans des fermes locales, des fromageries, des vignobles et chez d'autres producteurs locaux.

À propos de Schouwen-Duiveland

L'île de Schouwen-Duiveland est une commune de la province néerlandaise de Zélande, bordée par la mer du Nord. La nature, la culture et les activités récréatives particulières y occupent une place centrale, tout comme le tourisme durable et la protection de la biodiversité. Schouwen-Duiveland se situe à 1 heure de route d'Anvers et peut être rejointe via la N59 ou la N256. Si vous préférez vous y rendre en transports en commun, prenez le train international à destination de Rotterdam et ensuite un bus Connexxion. Conseil : si vous passez par Goes, vous emprunterez l'imposant pont de Zélande long de plus de 5 kilomètres. Vous pouvez planifier votre itinéraire via 9292.nl. Pour de plus amples informations à propos de Schouwen-Duiveland, consultez www.Opschouwenduiveland.nl.