Tenerife schittert als gastronomische bestemming in de nieuwe Gault&Millau-gids
Tenerife is al lang geliefd als zonovergoten vakantiebestemming, maar de laatste jaren krijgt het eiland ook erkenning als culinair paradijs. Steeds meer reizigers trekken ernaartoe om de Canarische keuken te ontdekken. In de nieuwe Gault&Millau-gids krijgt Tenerife dan ook een prominente plaats als dé gastronomische hotspot van de Canarische Eilanden. Enkele Belgische topchefs trokken erheen om zelf te ervaren waarom deze vulkanische parel culinair zo in de lift zit. Hun conclusie? Tenerife weet als geen ander traditie, innovatie en duurzaamheid te combineren tot een unieke smaakbeleving. De nieuwe gids ligt vanaf maandag 3 november in de winkel, maar ontdek hieronder alvast waarom Tenerife dit jaar de spotlight steelt als ultieme gastronomische bestemming.
Belgische topchefs ontdekken de Canarische keuken
Enkele Belgische topchefs trokken dit jaar op culinaire ontdekkingsreis naar Tenerife om met eigen ogen en smaakpapillen te ervaren wat het eiland zo bijzonder maakt. Onder hen Maxime Collard (La Table de Maxime, 17,5/20), Jan Tournier (Cuchara, 17,5/20) en Elliot Van de Velde (Entropy, 14,5/20), drie chefs die ook in België tot de Gault&Millau-top behoren. Hun reis voerde hen van de bergdorpen rond Guía de Isora tot aan de zonovergoten kust van Costa Adeje, waar ze lokale producenten, gepassioneerde Spaanse chefs en inspirerende duurzame initiatieven leerden kennen. De vulkanische bodem, het constante milde klimaat en de rijkdom aan lokale producten vormen samen de basis voor een gastronomische identiteit die even rijk als divers is. De chefs proefden er onder meer het beroemde Canarische zwarte varken, verfijnde zeevruchten en karaktervolle wijnen van vulkanische grond, telkens met een verrassende balans tussen traditie en innovatie.
Haute cuisine op Tenerife
De culinaire reputatie van Tenerife komt vandaag vooral voor uit een reeks uitzonderlijke restaurants die internationaal erkenning krijgen. Met meerdere Michelin-sterren op zijn naam heeft het eiland zich stevig op de gastronomische kaart gezet. Zo verwelkomt restaurant M.B. in het prestigieuze The Ritz-Carlton Tenerife - Abama gasten met verfijnde gerechten geïnspireerd door de Baskische meester Martín Berasategui. El Rincón de Juan Carlos in Costa Adeje wordt geleid door de broers Padrón, die lokale smaken vertalen naar een keuken vol emotie en creativiteit. En wie houdt van de experimentelere keuken, vindt in Taste 1973 of Donaire een subtiele mix van traditie en moderne technieken, waarbij duurzaamheid en regionale producten centraal staan.
Terroir en traditie
Het culinaire succes van Tenerife begint al bij de bodem. De vulkanische grond geeft groenten, fruit en wijnen een ongeëvenaarde intensiteit. Steeds meer kleine producenten en boeren kiezen voor biologische teelt en korte ketens, waardoor producten ontstaan met karakter en een ecologisch bewust verhaal. De wijnen van Tenerife zijn een ontdekking op zich: mineraal, levendig en vaak gemaakt van eeuwenoude druivenrassen die alleen op het eiland te vinden zijn. Het is dan ook geen verrassing dat ze hun weg vinden naar wijnkaarten in steden als New York en Hongkong.
Gastronomie met uitzicht
Gastronomie op Tenerife is een feest voor alle zintuigen. Van Michelin-sterrenrestaurants op kliffen met uitzicht op de Atlantische Oceaan tot intieme diners op het strand bij zonsondergang, elke maaltijd hier is een volledige zintuiglijke ervaring. Het eiland is de thuisbasis van negen Michelin-sterren en 48 etablissementen die erkend zijn door de Repsol Gids, wat zijn reputatie als eersteklas culinaire bestemming bevestigt. Luxe hotels zoals het Royal Hideaway Corales Resort, GF Victoria of Villa Cortés combineren verfijnde gerechten met indrukwekkende architectuur, stijlvol design en wellnessfaciliteiten. Zo laat Tenerife zien dat het niet alleen culinair, maar ook esthetisch behoort tot de top van Europese belevingsbestemmingen.
Meer info over de culinaire tradities en gastronomie van Tenerife vind je op https://www.webtenerife.nl/tenerife/gastronomie
Julie Schoefs