Voici les 10 plats nationaux croates 

Avec ses dix régions, la Croatie déborde de diversité au niveau de la nature, de la culture, mais surtout au niveau de la gastronomie. Chaque région possède sa spécialité culinaire à ne pas manquer lors de votre prochain voyage en Croatie. Vous pourrez déguster de délicieux desserts comme l'Orehnjača à Zagreb ou la rožata, un délice similaire à la crème brûlée, à Dubrovnik. Mais les plats principaux ne sont pas en reste avec, par exemple, le Čobanac Slavon, un délicieux ragoût épicé. Ci-dessous, nous avons sélectionné dix plats traditionnels pour chaque région que vous devriez absolument goûter lors de votre prochaine voyage en Croatie. 

La gastronomie multiculturelle de Dubrovnik 

Le multiculturalisme culinaire est présent à Dubrovnik depuis des décennies. Dans l'hospitalité contemporaine de la région, cette tradition unique est maintenue jusqu'à aujourd'hui et vous pouvez y déguster le patrimoine culinaire des régions les plus diverses. L’une des spécialités de Dubrovnik c’est la rožata, un dessert très similaire à la délicieuse crème brûlée et à la crème catalane. Ce dessert d'été est servi froid et constitue l'option rafraîchissante idéale durant la saison estivale lorsque le thermomètre grimpe. De plus, ce dessert peut être servi en un rien de temps car les ingrédients de base sont le lait, les œufs et le sucre. Pour sublimer le goût, on y ajoute souvent du Rozulin, une liqueur à base de roses originaire de Dubrovnik. 

Split et son héritage gastronomique 

Split est non seulement un point de départ idéal pour explorer les magnifiques îles croates mais également l’endroit parfait pour déguster les plats les plus savoureux du pays. Pour un goût authentique de la cuisine dalmate, vous pouvez essayer le ragoût de bœuf "pašticada". Pour préparer ce dernier, il faudra compter plusieurs jours car traditionnellement la viande doit passer par plusieurs étapes. Les origines exactes de la pašticada ne sont pas tout à fait connues mais la plus ancienne recette date du XVe siècle. Quoi qu'il en soit, ce plat savoureux représente le riche patrimoine gastronomique de la région et reste un incontournable lors d'une visite à Split. 

Zadar, le foyer du plus célèbre fromage croate 

Say cheese! Le Paški sir, mieux connu sous le nom de fromage de Pag, est l'un des mets croates les plus célèbres (si pas le plus célèbre !) au monde. Ce délice gourmand enchante les gourmands partout où il est servi. De plus, le fromage est fabriqué dans une fromagerie primée, qui a remporté de nombreux prix ces dernières années. Le fromage peut être consommé de différentes manières, par exemple avec des pâtes faites maison, comme garniture pour des crêpes ou combiné avec du miel de Pag comme délicieux dessert. Ce n'est pas pour rien qu'il est connu comme le fromage de brebis le plus savoureux au monde ! 

Les monuments gastronomiques de Šibenik 

Le paysage de la région de Šibenik est considéré comme un monument naturel unique où vous pouvez admirer de nombreux monuments culturels magnifiques qui figurent en tête de la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO. La gastronomie de cette région est tout aussi particulière. Le pršutham (jambon fumé) est le produit le plus connu et le plus apprécié de la charcuterie dalmate, traditionnellement consommé en entrée avec du pain et du fromage faits maison. Pour étancher votre soif après le dîner, vous pourrez boire deux types de vins de la région, à savoir le vin issu du cépage Plavac mali ou du cépage Debit. Pour bien manger et boire, à Šibenik, vous êtes à la bonne adresse. 

Cuisine du monde inégalée de la Croatie centrale 

La Croatie centrale est une région bordée par la Hongrie au nord, la Slovénie à l'ouest et la Bosnie-Herzégovine à l'est. Il n’est pas étonnant que l’influence des cuisines voisines soit perceptible dans sa tradition gastronomique séculaire. La gibanica de Međimurje, par exemple, est une pâtisserie qui a été créée en Serbie en 1818 mais s'est depuis répandue dans tous les Balkans. La Gibanica est un gâteau composé de quatre fourrages : les noix, le pavot, la pomme et le fromage. Ce dernier était autrefois cuit dans des pots en argiles, alors que les ingrédients utilisés pour sa préparation étaient conservés pendant l’année dans les celliers des ménagères dans l’attente des fêtes et des célébrations traditionnelles et familiales. 

Zagreb, le centre de la carte gastronomique de la Croatie 

Zagreb se situe avant tout à l'intersection des cuisines régionales croates et constitue souvent le meilleur choix parmi celles-ci. Vous y trouverez non pas un mais deux desserts croates traditionnels, à savoir l'orehnjača et le makovnjača. Le succulent fourrage de l’orehnjača est préparé à base de noix alors que la pâte moelleuse du makovnjača est remplie d’un fourrage à base de pavot. Outre cet ingrédient de base qui permet de distinguer ces deux gâteaux, les autres ingrédients du fourrage sont les mêmes: du sucre, de la cannelle et du lait. Ces gourmandises sont traditionnellement préparées pour les fêtes, pour offrir aux convives un délicieux dessert plein de saveurs. Ces pâtisseries sont si faciles à préparer que même les débutants ne peuvent se tromper durant la préparation. À essayer absolument! 

Phénomène culinaire mondial en Istrie 

En tant qu'ensemble gastronomique, l'Istrie constitue aujourd'hui un phénomène mondial. Au sommet d'une colline à l'intérieur de l'Istrie se trouve le village pittoresque de Motovun, connu dans le monde entier pour sa grande quantité de truffes. De ce fait, si vous passez vos vacances sur la péninsule de Fuži, des pâtes traditionnelles aux truffes sont vraiment un incontournable. Les pâtes sont souvent consommées en entrée avec du žgvacet, un délicieux goulasch d'Istrie. Et même si vous n'êtes pas fan du goût des truffes, vous pouvez quand même apprécier ces délices en partant à la chasse aux truffes pour trouver ce l’or blanc et noir. 

Les doux délices du Kvarner 

Si vous aimez le sucré, vous devriez absolument goûter la Rapska torta lors de votre visite sur l'île de Rab dans la région de Kvarner. Ce dessert a été réalisé pour la première fois en 1117 pour le pape Alexandre III, à l’occasion de la bénédiction de la cathédrale de l’Assomption de Rab. Les deux ingrédients principaux sont les amandes et la liqueur de marasquin, et le gâteau est traditionnellement cuit en forme de spirale. La recette originale n'est connue que de quelques habitantes de Rab, ce qui en fait un secret encore aujourd'hui. La Rapska torta ou gâteau de Rab n'est servie que lors de très rares occasions et se présente comme un dessert à goûter si vous en avez l'occasion ! 

La gastronomie autochtone protégée de Lika 

La Croatie possède un certain nombre de produits alimentaires protégés au niveau national et européen, parmi lesquels la pomme de terre de la Lika (Lički krumpir). La cuisine de Lika est façonnée par son terrain irrégulier et montagneux et ses hivers froids. Peu de céréales ou de légumes peuvent y pousser, c'est pourquoi la culture de la pomme de terre est si intensive dans la région. Les pommes de terre de la Lika sont des moitiés de pommes de terre évidées et remplies de morceaux de lard. Elles sont le plus savoureuses lorsqu'elles sont cuites dans un four à pain ou sous une peka traditionnelle. Les pommes de terre de la Lika se marient particulièrement bien avec le lait de brebis aigre ou le fromage à pâte mi-dure connu localement sous le nom de škripavac. Vous n'avez certainement jamais mangé de pommes de terre préparées de cette façon !  

Slavonie, une région où la tradition et l’hospitalité règnent 

La Slavonie a le goût de la tradition, comme le ragoût du berger : Čobanac. Ce plat est cuit lentement dans une grande marmite et comme son nom l’indique, il était préparé par les bergers (čobani). Le čobanac est préparé à base de différents types de viande et d'une variété de légumes, comme des tomates et des carottes qui lui donnent une belle couleur rouge. Ce plat est principalement connu pour être très épicé, notamment en raison de la présence de piments moulus et séchés. Le ragoût est généralement cuisiné pour dix personnes ou plus et il est plus savoureux lorsqu'il est consommé en bonne compagnie. Les Slavons sont des gens joyeux et amicaux, à l’image de leur gastronomie. 

Vous trouverez plus d’informations sur les différentes régions et leurs plats typiques ici : https://croatia.hr/fr-fr/gastronomie-et-boissons